Prodotto bandiera: Cipolla di Tropea

Territorio: provincie di Catanzaro, Cosenza, Vibo Valenza (Calabria)

Quanto è dolce questa cipolla!

Di seguito, tra le ricette di sicura tradizione contadina, senz’altro da provare il Baccalà con Cipolla di Tropea. Per prepararlo, dopo aver rosolato nell’olio le cipolle tritate molto fini, si aggiungono pomodori pelati e il baccalà già dissalato precedentemente. Si cuoce una ventina di minuti aggiungendo del peperoncino piccante fresco e, poco prima di servire, anche del prezzemolo tritato. Dove però la cipolla di Tropea fa la differenza – proprio per la sua consistenza croccante e il sapore dolce – è l’utilizzo a crudo, tagliata a fette e utilizzata come ingrediente principale, ad esempio per una ricca insalata di pomodori freschi, olive e uova sode.